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马兰对比：一次买菜复盘

马兰对比最有意思的地方，不在理论，而在同一顿饭里把菜场鲜货、盒装净菜、冷冻马兰头放到一起试。上周我做了一次小复盘：同样焯水、同样拌豆干，香气、出水、价格和翻车率差别挺明显。下面用问答把全过程拆开。